Sporbarhet - Tracking food
foredrag av Ola Hedstein, Nortura (innovasjonsavdelingen) Nortura: Nortura eier Gilde og Prior De produserer mellom 100 og 150 nye produkter hvert år (Eier bl.a. Alfathi (Halal kjøtt)) Hva vet du om maten du kjøper? Kundene har forskjellige motiver for hvorfor de vil vite mer om maten, men i følge Nortura er en fellesnevner for dem alle er at de vil vite mer enn prisen. "Trace and Track" E.colisaken i 2006 var en enorm sak i Norge og en stor sak i Europa. 18 ble smittet og ett barn døde. Økonomisk gikk nesten 100 millioner kroner tapt. Det var mye data tilgjengelig som det kunne spores i, men resultatene uteble. Siden kilden til smitten var ukjent hjalp det ikke å spore i eksiterende data. Utvidet sammarbeid var akkutt nødvendig og sporbarhet ble virkelig satt på dagsorden. Hvorfor trenger man å spore maten? Katastrofe og frykt er særlig drivende midt i en krise (som i 2006). Men blir skjeldent tatt hensyn til før katastrofen er et faktum. Dessuten dimensjonerer man ofte ikk